Revo Foods inaugura en Viena la planta de impresión 3D de alimentos «más grande del mundo» 4 octubre 2024 © Revo Foods La empresa austriaca de tecnología alimentaria Revo Foods ha anunciado la apertura en Viena de la que se considera la mayor planta de impresión de alimentos en 3D del mundo. Denominada TASTE FACTORY, la instalación utilizará la tecnología de estructuración 3D de Revo Foods, desarrollada internamente. Producirá hasta 60 toneladas de producto al mes a pleno rendimiento, lo que, según la empresa, la convierte en la primera planta de producción del mundo en aplicar la tecnología de impresión 3D de alimentos a gran escala. La estructuración 3D consiste en combinar dos materiales diferentes, como grasa y proteína, en nuevas formas complejas. Esto permite fabricar productos jugosos y tiernos con texturas novedosas, como filetes o bistecs de origen vegetal. Por ejemplo, la tecnología crea eficazmente las capas de la alternativa al salmón a base de micoproteínas de Revo